ČSN EN 15861

Tato evropská norma stanovuje bezpečnostní a hygienické požadavky pro návrh a výrobu udíren pro komerční používání. Stroje pokryté touto normou se používají pro uzení potravin, obzvláště masa, ryb nebo podobných výrobků, stejně jako s tím spojené procesy topení a ochlazování. Udírny sestávají z následujících částí: kouřová komora s vybavením, systém řízení vzduchu, generátor kouře, potrubí a kanály a čisticí systémy. Tato evropská norma se zabývá všemi významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi a hygienickými požadavky, které se týkají udíren, když jsou používány podle určení a za důvodně předvídatelných podmínek nesprávného použití. Tato evropská norma se zabývá nebezpečími, která mohou nastat během celé životnosti udíren. Tento dokument neplatí pro udírny, které byly vyrobeny před datem vydání tohoto dokumentu CEN.