ČSN EN ISO 12966-1

Tato část ISO 12966 poskytuje přehled o stanovení volných a vázaných mastných kyselin, v živočišných a rostlinných tucích a olejích plynovou chromatografií s jejich následným převedením na methylestery mastných kyselin (FAMEs). Kvalitativní a kvantitativní stanovení složení mastných kyselin plynovou chromatografií (GLC) má široké použití při analýzách tuků. Používá se pro charakterizaci tuků a olejů nebo tučných potravin po extrakci oleje z matrice. Vázané mastné kyseliny triacylglycerolů (TAGs) a, v závislosti na metodě esterifikace, volné mastné kyseliny (FFA) a ostatní tuky, se převedou na methylestery mastných kyselin (FAMEs), které se stanoví pomocí kapilární plynové chromatografie. V závislosti na počtu různých mastných kyselin (teoreticky může být přítomno více než 50 různých mastných kyselin) se pro oddělení použijí kapilární kolony o délce 10 m až 100 m. Plynová chromatografie methylesterů mastných kyselin je použitelná pro všechny přírodní a syntetické směsi tri-, di-, a monoacylglycerolů, pro estery mastných kyselin, volné mastné kyseliny, soli mastných kyselin a ostatní směsi tuků. S touto sadou norem se mohou stanovit FAMEs od C4 do C26, včetně nasycených methylesterů mastných kyselin, cis- a trans- mononenasycené methylestery mastných kyselin a cis- a trans- polynenasycené methylestery mastných kyselin. Pro stanovení mastných kyselin s krátkými řetězci, se často používají isopropyl a butylestery tak, aby se zabránilo interferencím s píkem rozpouštědla a z důvodu snížení rozdílů v odezvách detektoru.